Indisk kartoffelsalat

Af Sophie Amalie Eiholm Kjær

Er du løbet tør for idéer til aftensmaden i dag? Skift den klassiske kartoffelsalat ud med denne indiske version. Spis de lune kartofler til kød og grøntsager fra grillen, eller lad dem køle ned, da retten sagtens også kan – og traditionelt set – nydes kold. Retten tager blot 15-20 minutter at lave, og er let da vi undlader mayonnaisen. 

Ingredienser:

• 1 kg kartofler
• 1 tsk sennepsfrø
• 2 tsk gurkemejepulver
• 2 tsk spidskommen
• 1 Rødløg
• 1 Hvidløg
• Olivenolie til stegning
• Forårsløg
• Friske ærter
• Koriander eller persille

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter, tilsæt salt og lad dem hvile.
2. Rist krydderierne på panden – eventuelt i en wok
3. Tilsæt olie og brun løgene
4. Rens og klargør forårsløg og hak persille eller koriander
5. Skær kartoflerne i både og tilsæt dem i wokken
6. Lad kartoflerne stege i krydderiblandingen
7. Server kartoflerne på et fad toppet med forårsløg, koriander eller persille og friske ærter

Velbekomme!