Indisk karry med kikærter og blomkål

Af Nanna Capion

Påsken er lige om hjørnet, og det er den internationale sundhedsdag også.
Vil du tilføje noget sundt og smagfuldt til den kommende påskefrokost, så kast dig ud i denne indiske karryopskrift!

Opskrift til 2 personer:

• 1 fed hvidløg
• 1 lille rødløg
• Et halvt blomkål
• 2-3 kartofler
• Et halvt æble
• 1 ds. kikærter
• 1 ds. kokosmælk
• 1 tsk. revet ingefær
• 1 tsk. garam masala
• 1 tsk. stærk karry
• 1 tsk. Spidskommen
• ½ tsk. tørret chili
• ½ tsk. tørret koriander
• Pyntes med lidt yoghurt, frisk koriander el. mynte, citron el. lime og serveres med naanbrød

Fremgangsmåde:

1. Svits løg og hvidløg.
2. Tilsæt ingefær, chili, koriander, spidskommen, garam masala, karry og rør det hele godt sammen.
3. Tilsæt kartofler og blomkål skåret i mindre tern.
4. Rør det sammen og tilsæt lidt vand og dåsen med kokosmælk og lad det simre i 20-25 min.
5. Tilsæt kikærter og små æbletern og lad det simre videre i 10 min. Tilsæt eventuelt lidt citron eller lime til retten.
6. Pynt med yoghurt og eventuelt frisk koriander, mynte og lime.
7. Serveres med naanbrød.

Velbekomme!